México.- El huevo es uno de los alimentos
de origen animal más valioso y nutritivo, y existen investigaciones que revelan
que quienes lo consumen diario tienen mejor coeficiente intelectual que
aquellos que no lo hicieron.
Lo anterior es porque el “alimento contiene fosfolípidos en
la yema y funciona muy bien para esto”, explicó que el académico de la Facultad
de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Nacional Autónoma de
México (UNAM).
De acuerdo con el investigador, especialistas de Estados
Unidos realizaron un estudio con niños de escasos recursos en Sonora y
Chihuahua. Hicieron un seguimiento en personas que durante un mes consumieron
este alimento todos los días.
Al final, identificaron que quienes lo comieron diario
tenían un mejor coeficiente intelectual que aquellos que no lo hicieron.
José Antonio Quintana destacó que el huevo es el producto
perfecto, porque tiene proteína, lípidos, vitaminas, minerales y es económico.
Según la información que difunde UNAM Global, durante muchos
años se ha creído que el colesterol del huevo es nocivo para la salud. Se trata
de una tendencia proveniente de Estados Unidos donde aseguraban que los
problemas cardíacos eran resultado del consumo de este producto, y por ello
dejaron de comprarlo.
Sin embargo, dichos problemas aumentaron, y al final se
identificaron otros factores como una vida sedentaria, estrés, tabaquismo,
alcoholismo, entre otros.
Hoy se sabe que existen fracciones de colesterol de alta
densidad bueno y colesterol de baja densidad malo, y la proporción perfecta es
dos a uno. De hecho, “el huevo tiene esta proporción, dos partes de
lipoproteínas de alta densidad que es el colesterol bueno contra uno malo”.
Por tal motivo, para el investigador universitario
consumirlo no es nocivo, a menos que se ingieran de cinco a seis huevos al día.
Otro mito es que las claras son buenas porque no contienen
colesterol, y las yemas son malas porque sí lo contienen. “Es como en la época
de la Colonia, donde las claras se usaban para pintar en las iglesias y las
yemas para hacer los dulces”.
No obstante, la yema es tan buena como la clara, “por no
decir que hasta mejor”. Todas las vitaminas y minerales están presentes en la
yema.
Quintana López destacó que México es el país con mayor
consumo de huevo a nivel mundial, debido a que es un producto de bajo costo.
En México existen 155 millones de gallinas, más o menos 1.3
gallinas por cada mexicano. “Visto desde los países más avanzados del mundo que
tienen más de un ave por habitante, México está a su altura”, consideró el
investigador universitario.
Fuente: (Notimex)
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