LONDRES.-Quienes comen demasiado rápido no dan a su cerebro el tiempo
suficiente para registrar que están satisfechos, y por ello tienden a ingerir
alimentos en forma exagerada.
Tomarse el tiempo para comer lentamente, saboreando cada
bocado, sin distracciones, puede parecer un lujo para muchas personas que
enfrentan presiones en el trabajo o en casa.
Pero ingerir alimentos con calma es fundamental para la
salud, según un nuevo estudio presentado en California en la reunión anual de
la Asociación de Cardiología de Estados Unidos.
Engullir la comida y devorarla con rapidez aumenta cinco
veces el riesgo del llamado síndrome metabólico, un término genérico que
describe enfermedades como obesidad, presión alta y niveles elevados de
colesterol.
Y ello se debe a que al comer velozmente no damos a nuestro
cerebro el tiempo suficiente para registrar que estamos satisfechos.
Tres grupos
El estudio fue presentado por el cardiólogo Takayuki Yamaji,
de la Universidad Hiroshima en Japón, quien siguió durante cinco años a más de
mil personas (642 hombres y 441 mujeres) consideradas saludables. Los sujetos
tenían 51 años al inicio de la investigación en 2008.
Yamaji dividió a los individuos en tres grupos de acuerdo a
la velocidad con que ingerían sus alimentos.Durante el período de cinco años,
el 11,6% de los que comían más rápido desarrollaron síndrome metabólico.
El porcentaje fue considerablemente mayor que el registrado
en los otros dos grupos. Entre quienes ingerían alimentos a velocidad media el
riesgo fue de 6,5% y en el caso de los que comían más despacio el riesgo fue de
apenas 2,3%.
"No se sienten satisfechas"
Todo indica que "comer más despacio sería un cambio en
el estilo de vida que es crucial para prevenir el síndrome metabólico",
afirmó Yamaji en California.
Es mejor para la salud comer lentamente y sin distracciones
y evitar sentarse en el almuerzo o la cena frente a la televisión.
"Cuando las personas comen muy rápido tienden a comer
en forma exagerada porque no se sienten llenas", agregó el científico
japonés.
"Comer rápido causa además fluctuaciones en los niveles
de glucosa que pueden llevar a la resistencia a la insulina".
La resistencia insulínica es una alteración de la respuesta
de los tejidos a la acción de la insulina que lleva a un aumento de los niveles
de glucosa en la sangre.
Yamaji agregó que el síndrome metabólico es una de las
causas de enfermedades cardiovasculares.
Apagar la televisión para perder peso...
Un estudio anterior ya había señalado este año que comer
despacio, percibiendo cada sabor, es una estrategia eficaz a la hora de perder
peso.
La investigación, de la Universidad Estatal de Carolina del
Norte, constató que las personas obesas que recibieron entrenamiento en
prácticas de mindfulness o "atención plena" perdieron dos kilos en 15
semanas. Quienes siguieron comiendo velozmente perdieron en el mismo período
300 gramos.
"Nuestro estudio sugiere que existe una asociación
entre el comer con atención plena y la pérdida de peso", señaló la
investigadora Carolyn Dunn, autora principal del estudio.
Los científicos de Carolina del Norte aconsejan no comer
frente al televisor ni en el escritorio durante el trabajo.
La recomendación es acorde a prácticas milenarias budistas y
de otras tradiciones que sugieren comer con plena conciencia como una forma de
meditación.
Así que la próxima vez que te sientes frente a un plato de
comida, por qué no intentar apagar la televisión, no mirar el celular, ni
quedarte sentado en la mesa de trabajo.
Tratarás a tu cuerpo con cariño si disfrutas de cada bocado.
(Fuente:BBC Mundo)
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